パリ★アルノー・ラエール＠チョコレート通り

皆様こんにちは！元CAのバンビです(^-^)

バレンタイン特別企画と題しましてパリ♡サンジェルマン・デ・プレにある
「チョコレート通り」を紹介しております♪♪

「チョコレート通り」と言っても、私が勝手に名付けた場所で、実際にはそんな「通り」はありません。パリ観光の際、街ゆくパリジェンヌに聞いても「ハァン？？」って変な顔されるかもなので、あしからずご了承くださいませ...(^^;)

プロデュースbyバンビのサンジェルマンの「チョコレート通り」はこちらです↓↓

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先月、日本第一号店を東京の広尾にオープンしたばかりの人気のパティシエ＆ショコラティエ

❼アルノー・ラエール

フランスの国家最優秀職人M.O.F.の一人でもあり、またフランスの由緒あるチョコレート愛好会（Club des Croqueurs de Chocolat）通称C.C.C.では、3年連続で優秀ショコラティエに選ばれた、世界中のショコラティエやパティシエが憧れる存在です。

This photo of Arnaud Larher Patissier chocolatier is courtesy of TripAdvisor

幼少期から母親のお菓子作りを手伝い、パティシエに憧れた青年は、16歳で地元ブルターニュ、ブレストの伝統菓子職人ミッシェル・ギエルムの元で「本物」のお菓子作りを習います。

めきめきと頭角を現し、師匠ギエルムにパリ行きを勧められたのは、ラエール18歳の時です。

それまでも数々の地元のコンクールで名を挙げていたラエールは、パリでもすぐに重宝され「ペルティエ」「ダロワイヨ」「フォション」と有名どころのパティシエを勤め上げ、若干25歳で独立し自分のお店を開いたのです。

一番影響を受けたのは、当時「フォション」のシェフパティシエだったピエール・エルメ。彼とお菓子を作り上げて行く中で、決して自分の仕事に満足せずに、常に探求心を持つ大切さを学んだそうです。

1997年に独立し、10年後の2007年にはM.F.O（フランス最優秀職人）に選ばれます。個人のパティスリーからM.F.Oに選ばれることは非常に稀で、過去50年で３人だけ。

★アルノーラエールの哲学★

エンターテイナーである事

常に新しい発想で、人々の心をつかみ続けるラエール氏の哲学。
子供のように柔軟な心を持ち、溢れるアイデアは尽きることはありません。
ルールや決まりはありません。記憶を働かせ、デザインや色彩のイメージを手繰り寄せたり、時にはモードやアートからインスピレーションを得ることもあります。
引用：http://www.arnaudlarher.jp

宝石のような生菓子は、どれをとっても本当に最高に美味しいんです！！
まさに探究心の塊♡

私のオススメはこちら「トゥールーズ♡ロートレック」
何層にもなったチョコがコーティングされていて濃厚な味わい(^-^)幸せ〜