皆様、こんにちは！元CAのバンビです(^-^)
〜３泊５日パリ弾丸旅行記より〜
2日目(12)チーズ専門店「ローラン・デュボワ」フランス国家最優秀チーズ職人（MOF）のいるお店
今日は知る人ぞ知る、パリの地元の人に人気のチーズ専門店「ローラン・デュボワ」を紹介します。 お店の名前にもなっている「Laurent Dubois（ローラン・デュボワ）氏」はフランスの国家最優秀職人MOFに選ばれたチーズ職人（熟成士）です。
MOF／国家最優秀職人賞（MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE）とは
M.O.F.とは、Meilleur Ouvrier de Franceの略で、優れた料理人やフランス文化の伝承をする職人に与えられる称号で、日本で言う国宝みたいな存在です！！
料理、お菓子以外にも工芸品やガーデニングなどのフランス文化の継承者として最も優れた職人に与えられる称号です。
今でこそ日本でも色々な種類のチーズを食べることができますが、フランスはチーズに古い歴史と誇りを持っています。
かつてのフランス18代目大統領シャルル・ド・ゴールも「300ものチーズの種類がある国をどうやって治めるというのか！」と有名な言葉を残しているほど。
実際にはフランスのチーズの種類は500種類〜1000種類とも言われていて、地域の数だけチーズがあると言っても過言ではありません。
優秀なワインなどに認めらる原産地呼称AOCは、実は15世紀に「ロックフォール」（←ブルーチーズの種類の一つ）が議会により規制されたことが発端となっているそうです。
AOC／原産地呼称統制（アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ）とは？
「アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ」の略で、ワインやチーズを勉強する上で必ず出てくるのですが、特定の品質を満たしているもののみに付与される原産地呼称の制度のことで、日本風にざっくり言うと「魚沼産コシヒカリ」みたいな感じ。
コシヒカリという品種はどこで作っても「コシヒカリ」だけど「魚沼産コシヒカリ」と名乗れるのは「魚沼」のコシヒカリだけですよね。
ローラン・デュボワのおすすめは？
ローラン・デュボワの中でも私のオススメはこちら♡
フレッシュなシェーブルです。
シェーブルとは山羊のチーズで日本で食べると割と癖が強いのですが、ここのフレッシュなものはあっさりしていてとても軽くて別の食べ物みたい。
フルーツやハーブなどのペーストが添えられているものも美味しいです。
そのほかにもトリュフの入ったチェーブルチーズや花梨ペーストが添えられたロックフォールなど日本では、まず食べることが出来ない珍しいチーズがたくさんあります。
気になったものは試食もさせてもらえるものもあるので、店員さんに頑張って話しかけてみましょう(^-^)
チーズの専門店ですが、ここでボルディエのバターも買えます！
ボルディエバター（Le Beurre Bordier）とは？
日本でも言わずと知れたセレブ御用達バターで、フランスの三ツ星レストランや高級ホテルなどで使われている最高ランクのバターです。
ブルターニュ地方の伝統的製法で作られたジャン・ボルディエ氏による発酵バターです。
柔らかな口どけと濃厚なバターの風味が口の中に広がります。
燻製塩や海藻入りのバターが人気です♪
バターは「液体物」にカウントされるため（溶けると液体になる）、預け入れ荷物としてチェックインしましょう。保冷バッグに入れてチェックインすれば、たいていは大丈夫です。（上空はマイナス50度くらいなので貨物室の中では溶けない）
※ただし、筆者のように空港で荷物が出てこなくて、暑い夏の空港にスーツケースが1日以上放置された場合は保冷バッグに入れていても溶けます。。。空港で荷物が出てこなかった話を知りたい方はこちらから。
Laurent Dubois
ローラン・デュボワ
47 Ter Boulevard Saint-Germain
33 1 43 54 50 93
火〜土曜日 8:00~20:00
日曜日 8:00~13:00
（月曜定休日）
Fromagerie Paris | Laurent Dubois |
次回はパリの美しすぎる図書館めぐりへ続きます。
このブログは基本、旅行記です。
元CAの目線から観光地、お買い物、美味しいお店なども紹介しています。
お得な情報なども載せてますので、ガイドブック兼、読み物として＆ぜひパリの旅にお役立て頂ければ幸いです❤︎(^-^)
