元CAバンビのずぼら日記

元国際線乗務員の情報発信ブログ。海外、旅行、料理、ワイン、美容のお話など。

2021年ハワイ最新情報★コロナ禍のワイキキの現状、PCR検査、現地レポート
長時間フライトの狭い機内でも快適に過ごす6つの方法
パッキングのコツと全て機内持込で済ませる裏ワザ
CAは出会いが少ない!?機内でCAに良く思われたい男性は必見!

新型コロナの影響により掲載施設の営業時間などが変更になっている場合があります。最新情報は公式サイトなどで確認をお願いします。

ミシュランガイド フランス版 【20201最新版】〜コロナ禍の授賞式の様子とミシュラン覆面調査員のたゆまぬ努力

ミシュランガイド フランス版 2021
Photo: LES COULISSES D’ONA

 

こんにちは!元CAのバンビです♪♪
今日は、フランス、現地時間の1月18日に行われた、ミシュランガイド フランス版の授賞式の最新情報をお伝えします。

去年は、日本人シェフ小林圭さんの「KEI」が、ミシュランガイドの本場フランスで、日本人初の三つ星に輝くなど、嬉しい話題が満載でした。

2020年のミシュラン速報はこちら↓

速報!2020年ミシュランで日本人が三ツ星!
小林圭シェフがミシュランガイド・フランス版で初の快挙!

 

あれから一年。
誰が、このコロナの状況を想像できたでしょうか?

 

2021年コロナ禍のミシュラン授賞式


2020年は、フランスのガストロノミー界(食文化界)においてもコロナが暗い影を落としました。フランスでは、2度のロックダウン。

レストランのオーナーやシェフは、テイクアウトやデリバリーなど業務形態の変更やメニューの見直しを模索し続ける一年となりました。

ミシュランの授賞式は、当初フランス・コニャック地方のホテル会場で盛大に行われる予定でしたが、フランス全土での感染者の急増により、急遽オンラインでの開催となりました。

ミシュラン初!オンライン会場での開催


オンライン会場はこちら。
どこだか分かりますか? 

 

そう、会場はエッフェル塔の2階部分。
地上から116m の高さにあるレストラン「ジュール・ベルヌ」の店内からの中継です♪

「 ジュール・ベルヌ」は、エッフェル塔の下から専用エレベータで行ける特別感満載のミシュラン一つ星レストランです♪
↓↓詳細はこちら

【パリ】エッフェル塔観光の裏技!並ばずにエッフェル塔を楽しむ方法 

 

新しく三つ星に輝いたシェフとは?

 

今年、新たに三つ星に輝いたシェフはただ1人。
マルセイユの「AM」のアレクサンドラ・マジア(Alexandra Mazia)シェフ。

 
 
 
この投稿をInstagramで見る

Alexandre Mazzia(@alexandremazzia)がシェアした投稿

地元の食材と世界各国の食文化を見事に融合させたオリジナリティあふれる料理が高く評価を受けました。

マジアさんは、コンゴ共和国出身で元プロバスケットボール選手。コロナ禍ではフードトラック営業をして、ミールバスケットを24ユーロで販売していたこともあったそうです。

マジアさん↓ 

公式サイト:AM par Alexandre Mazzia - 3*Michelin - Marseille

 

今年注目のシェフは?

この他に新しく二つ星に輝いたのは2店舗。また54店舗の新しい一つ星が誕生しました。

今年、新たにに選ばれた一つ星の中でも最も注目すべきは、フランス南西部アルカッション湾のレストラン「ONA」
ミシュラン フランス版初のヴィーガンレストランです。

ONA とは、Origine Non Animale(日本語訳=非動物由来みたいな…)の略。
シェフのクレア・ヴァレ(Claire Vallée)さんは、独学で料理を学んだ元考古学者という異色の経歴を持っています。

公式サイト:ONA RESTAURANT GASTRONOMIE VEGETALE BASSIN D'ARCACHON FRANCE

 

 
 
 
この投稿をInstagramで見る

Claire Vallée(@ona33740)がシェアした投稿

 

コロナ禍でのミシュラン覆面調査とは?

 

ミシュランガイド フランス版 2021

ミシュランの調査員と言えば、キムタクのドラマ「グランメゾン東京」などでも話題になったので、ご存知の方もいると思います。
身分を隠して普通の客として来店し、数々の項目をチェックする覆面調査員です。

 

世界中から覆面調査員を集結!

フランスでは春と秋の2度のロックダウンがあり、調査は例年になく大変でした。

ヨーロッパ全土から、またアジアからも調査員を呼び寄せて、夏の期間に休日返上で出来る限りたくさんのレストランを回ったそうです。
結果的には去年までと同じ数のレストランを調査できました。

世界中のミシュラン調査員は同じ基準で評価できるような訓練を受けているそうです。

 

総責任者グウェンダル・プレネックによる総括

https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/C9kYCCRnjMQEMx1WKh3uXA--/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTE0NDAuMTk3OTM4MTQ0MzM-/https://s.yimg.com/uu/api/res/1.2/m4Irr1HCstJXpKH3HsITLw--~B/aD0zNjM4O3c9MjQyNTthcHBpZD15dGFjaHlvbg--/https://media.zenfs.com/en/ap.org/8416ce66da0a24e1cda3d6e4ab062dcf

Gwendal Poullennec, head of Le Guide Michelin
Photo (Michelin France stars awarded in virtual ceremony)

 

ミシュランガイドの総責任者あるグウェンダル・プレネックは、こう語っています。
「2020年はレストランオーナーにとって厳しく大変な年だったが、食への愛情、連帯や挑戦にとても感銘を受けミシュランガイドを発行するに至りました。このことによる、新たな発見、再発見がガストロノミーの復興に役立つことを祈っています」

 

過去のミシュランガイド フランス版(2018~2020)

 

2018

そもそものミシュランガイドの成り立ち〜ミシュランシェフたちの苦悩まで。
私がミシュランガイド フランス版のレポートを始めたキッカケの記事です♪

ミシュランガイド フランス版 2018★異例の星返上!

 

2019

【2019年ミシュランガイド フランス版】今年のミシュランはちょっと違う!?
日本人シェフは大活躍も人気店降格で波紋も!

【2019年最新版】ミシュランガイド・フランス パリ 日本人シェフ一覧(全店リンク付き)

 

2020

2020年ミシュランで日本人が三ツ星!小林圭シェフがミシュランガイド・フランス版で初の快挙!2つ星の日本人シェフも! 

【2020年最新情報】ミシュラン・フランス版で日本人シェフが大活躍!ビブグルマンに選ばれたパリのリーズナブルなレストラン&ビストロ

 

このブログについて

元CAバンビ-このブログについて


このブログは、元CAのバンビがプライベートで訪れた弾丸旅行の旅行記や、飛行機での過ごし方、荷物のパッキングの仕方など、CAの経験を元に書いてます!
ぜひ、ご旅行の参考になさったり、暇な時の時間つぶしにご利用くださいませ♡

 

★弾丸旅行記★

 

★パリ3泊5日ハラハラどきどき弾丸旅行記

★ハワイ2泊4日(LCC利用で格安!)弾丸旅行記

★ワシントンDC3泊5日モデルプラン&弾丸旅行記

 

 

 

★海外旅行おすすめ記事ベスト5★

 

★元CAがこっそり教える!長時間フライトで快適に過ごす方法

★パッキングのコツや裏技〜全部機内持込で済ませる方法〜

★100均グッズ活用の旅行用品&常備する医薬品一覧 

★海外旅行あるある10選!

★盗難はまだマシ!手荷物から目を離してはいけない本当の理由

 

このブログは「はてなブログ」で運営しています。
ぜひ読者登録をお待ちしてます♪


記事を更新した際にはツイッターでお知らせしています♪♪

 

 

参考にしたページ

MICHELIN Guide France 2021 : AM par Alexandre Mazzia in Marseille honored with its third Star

Guide MICHELIN France : la liste complète des étoiles

Les nouvelles Etoiles Vertes 2021 en France

Michelin France stars awarded in virtual ceremony

Michelin bestows 2021 restaurant stars despite Covid-19 closures

Michelin Announces 2021 Stars for France - Eater